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Cos'è la Nduja

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La Nduja di Spilinga è un salume di origine Calabrese a base di carne e grasso di suino dalla macinatura più sottile che prevede tra gli ingredienti l’aggiunta di peperone e
 peperoncino. La caratteristica della Nduja è la sua consistenza cremosa e il gusto gradevolmente piccante, è insomma un salume spalmabile, ottima sul pane, per fare gustose bruschette per l’antipasto, ma anche come salsa per condire la pasta, la pizza e secondi piatti di carne.

Nella ricetta della Nduja vengono selezionati e sapientemente dosati gli ingredienti che danno vita a questa prelibatezza.

Si utilizzano tre tagli di carne: lardello, guanciale e pancetta di suino nazionale, con l’aggiunta del peperoncino piccante calabrese essiccato naturalmente al sole e sale.

La fase dell’impasto è seguita da un periodo di riposo per poi procedere all’insacco nel budello cieco e la stagionatura. Infine, il tutto viene affumicato. Si tratta di un prodotto che non contiene alcun tipo di colorante e conservante.

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88046 Lamezia Terme (CZ)
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